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*3일 막걸리*

“산가요록”에 나오는 단양주기법을 그대로를 재현하여 쉽고 빠르게 ...유산균 가득한 막걸리를 만들어봅니다.

https://youtu.be/RIoo2Mt74-M


*준비재료*
쌀1kg, 밀누룩200g , 물1L, 보관용기


1.밀누룩을 물에 담궈 하루정도 우려 수곡을 만들어 놓습니다,
2.쌀을 담궈 가루를 만들어 줍니다.
3.쌀가루는 채내림을 하여 물을 넣어 반죽을 해줍니다.
4.반죽한 쌀가루를 한번더 채내림을 해줍니다.
5.물에 적신 면보를 깔고 채내림한 쌀가루를 찜기에 얇게 펴주고 익을때까지 쪄줍니다,
(젓가락으로 찔렀을 때 가루가 묻어나오지 않으면 다익은겁니다.)
6.익은 백설기는 면보를 덮은 상태로 사람의 체온보다 낮은 온도로 식혀줍니다,
7.식은 백설기는 반죽하기 쉽게 쪼개줍니다,
8.쪼개놓은 백설기 위에 밀누룩을 우린 수곡을 넣고 백설기가 완전히 풀어질때까지 치대줍니다,
9.치댄 백설기는 용기에 담아 입구정리를 깨끗이 하여 면보나 키친타올을 덮고 뚜껑을 닫아
숙성시켜줍니다,
10.숙성시킨 막걸리는 온도에 따라 3~5일정도면 드실수 있습니다.
11.익은 막걸리는 면보나 거름망에 걸러 그대로 드시거나 기호에 따라 물,식초 등을 첨가하여 드시면 됩니다.
12.거른 술지게미는 잘 보관해 두셨다 요리나 미용팩으로 사용하셔도 됩니다. 앞으로 레시피를 올려드릴테니 냉동보관해 두셨다 쓰시면 됩니다,

 매주 화요일, 금요일 오후 3시 초정의 건강한 제품과 제품을 활용하여 만드는 초정만의 비밀 레시피를 함께하세요~ 다양한 이벤트도 준비하고 있으니 “ 정인숙 자연발효밥상” 의 구독, 좋아요, 알람을 꼭 해주세요...♡

문의/교육,비지니스 상담 : 농업회사법인(주) 초정
T.  070-5180-0824
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