• 목록
• 답변

https://youtu.be/EGxSdnPVfOg


*두부 잡채*
 두부는 저렴한 가격과 저 칼로리 식품으로 “밭에서 나는 소고기”라고 불리며 영양적으로 최고의 식품이며 100g당 84kcal로 열량이 낮고 포만감도 있어 다이어트 식품으로 손색이 없습니다. 두부 단백질인 이소플라본은 암세포의 성장을 억제하고 혈액순환을 원활하게 하며 특히 여성의 갱년기 증상을 완화하고 피부건강에 효과적입니다. 두부의 단백질은 근력과 면역력 향상에 필수적이며 레시틴이란 성분은 몸속에 쌓인 체지방을 배출해 줍니다. 비타민B2, 칼슘 등이 풍부해 피로회복과 건강관리에 효과적이며 세로토닌의 분비가 활성화되어 심리적 안정과 스트레스를 완화합니다.

*준비재료*
- 쌀누룩액소금 잡채-
말린두부 100g, 쌀누룩액소금 10ml, 쌀누룩분말소금5g, 파인애플식초 10ml, 간마늘 10g, 새송이 100g, 양파 50g, 당근 50g, 애호박 50g, 파프리카 1개, 부추 적당량, 아보카도유 적당량, 볶은 깨 적당량

-쌀누룩간장 잡채-(야채에 따로 간을 하지 않아요.)
말린두부 100g, 쌀누룩액간장 30ml, 파인애플식초 10ml, 간마늘 10g, 새송이 100g, 양파 50g, 당근 50g, 애호박 50g, 파프리카 1개, 부추 적당량, 아보카도유 적당량, 볶은 깨 적당량

1. 시판중인 두부는 물기를 제거하고 4~5mm정도로 썰어 줍니다.
2. 썰은 두부는 건조기에 50°C에서 10시간정도 말려줍니다.
3. 말린 두부를 물에 잠기도록 하여 (여름에는) 냉장고에서 하루저녁(10시간정도) 불려줍니다.
4. 불린 두부는 물기를 제거하고 얇게 채썰어 줍니다.
5. 채썬 두부는 쌀누룩액소금으로 밑간을 하여 한시간이상 침지해 둡니다.
6. 새송이, 양파는 칼로 얇게 썰어주고 파프리카는 씨를 제거한 후 썰어줍니다.
7. 애호박과 당근은 채칼을 이용하여 얇게 썰어 준비합니다.
  (모든 야채는 잡채의 당면 두께로 썰어주시면 됩니다.)
8. 예열한 프라이팬에 아보카도유를 살짝 두르고 딱딱한 채소를 먼저 볶아줍니다.
  (애호박 -> 당근 -> 양파 -> 새송이 -> 파프리카)
8. 채소가 거의 다 볶아졌을 때 마늘과 쌀누룩분말소금을 넣고 한번 더 볶아줍니다.
9.채소를 다 볶아내고 남은 잔열로 밑간을 해두었던 채썬 두부를 살짝 볶아 식혀줍니다.
10.채소와 두부가 식으면 파인애플식초와 볶은깨를 넣고 손가락사이로 흐르듯이 무쳐주면 쫄깃한 식감과 고소한 맛의 두부 잡채가 완성됩니다

 매주 화요일, 금요일 오후 6시 초정의 건강한 제품과 제품을 활용하여 만드는 초정만의 비밀 레시피를 함께하세요~ 다양한 이벤트도 준비하고 있으니 “ 정인숙 자연발효밥상” 의 구독, 좋아요, 알람을 꼭 해주세요...♡

문의/교육,비지니스 상담 : 농업회사법인(주) 초정
T.  070-5180-0824
H.P.010-8690-0834
M.saeng0820@naver.com