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*아삭아삭 얼갈이 김치 만들기*
 얼갈이배추는 섬유질이 풍부하고 저열량 저지방 채소이며, 쌀누룩으로, 아삭아삭 김치로 담아서 먹으면 상대적으로 영양소를 섭취하기 유리하며, 식감과 맛이 뛰어납니다. 일반 배추보다 섬유질이 풍부하고 비타민A, C, 베타카로틴, 루테인 등이 풍부하여 변비개선과 피부미용, 면역력 강화에 도움을 주며 눈건강 개선에도 탁월한 효과가 있습니다. 이런 영양가득한 얼갈이로 맛있고 건강한 얼갈이 김치를 담아봅니다.

https://youtu.be/QLf7VgHkv94

*준비재료*
 다듬어진 얼갈이 1.5kg, 쌀누룩 분말소금 30g, 쌀누룩액체소금 70ml, 토마토주스(상큼주스 라토마티나) 50ml, 쌀요거트 50ml, 쌀누룩젓갈 100ml, 건고추 50g, 빨간색 파프리카 50g, 간마늘 30g, 생강가루 1g, 부추 50g, 양파 200g, 볶은통깨 10g

1.얼갈이를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 수분을 제거해 줍니다.
(세척하는 동안 너무 많이 만지게 되면 풋내가 날수 있으니 살살 씻어주세요.)
2.건고추를 가위로 잘라 토마토주스와 쌀요거트를 넣어 불려줍니다.
3.수분이 빠진 얼갈이에 쌀누룩 분말소금과 쌀누룩 액체소금을 넣고 절여줍니다.
4.파프리카와 양파(100g)을 갈아줍니다.
5.불려두었던 건고추에 마늘,생강가루,쌀누룩 젓갈을 넣고 갈아줍니다.
6.부추는 적당한 크기로 자르고, 양파는 채썰어 줍니다.
7.갈아놓은 양념과 야채, 절여두었던 얼갈이를 살살 버무려줍니다.
8.다른 반찬이 필요없는 맛있고 건강한 얼갈이 김치가 완성되었습니다.
  밥과 면에 비벼드셔보세요^^

#쌀누룩#발효#얼갈이김치#김치만들기

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