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*명절 3색나물 쌀누룩나물*

 (1) 미역나물
미역은 지방함량과 열량은 낮지만 미네랄과 비타민이 풍부하며, 알긴산은 미세먼지나 중금속 등 유해 성분들을 배출하고, 요오드, 철분 등이 풍부하여 조혈과 신진대사에 유익합니다. 또한 베타카로틴이 매우 풍부하여
활성산소를 제거하고 세포의 손상을 막는 데 도움이 됩니다. 식이섬유가 풍부해 내장을 편안하게 하고 변비를 예방하여 다이어트에도 도움을 줍니다. 이런 영양가득한 미역으로 명절 미역 무침을 해 보겠습니다

 *준비재료*

불린 미역 800g, 쌀누룩분말소금 30g, 쌀누룩양파소금 40g, 채수 200ml (100ml = 미역불릴 때 / 100ml = 나물 무칠 때) , 들기름 10ml, 볶은통깨 10g

 
(2)고사리나물

고사리는 고소한 맛과 부드러운 식감으로 사랑받는 ‘산에서 나는 소고기’이며, ‘궐채’라 하여 임금님께 진상하던 귀한 나물입니다

식약처에 따르면, 고사리는 면역체계를 활성화시키는 기능성 다당류와 산성 다당류를 함유해, 면역체계를 강화하는데 도움을 준다고 합니다

또한, 풍부한 식이섬유가 장 운동을 도와, 배변 활동이 원활해집니다

그리고, 풍부한 칼슘 칼슘과 비타민 C는 뼈의 영양소가 되며, 피부를 부드럽게 해줍니다

 
*준비재료*

불린고사리 500g, 쌀누룩분말소금 10g, 쌀누룩액소금 10ml, 양파소금 10g, 미거트 20ml, 채수 300ml, 볶은통깨 10g, 들기름 10ml

 
(3)죽순나물

죽순에는 탄수화물과 단백질이 풍부하며 특히 아미노산중에서 티로신,베타인,콜린,아스파라긴 등을 함유하고 있어 감칠맛이 납니다. 또한 칼륨, 인,칼슘 등 무기질이 다량 함유되어 있으며 식이섬유가 풍부하여 장기능을 좋게하고 콜레스테롤을 낮춰줄 뿐 아니라 혈압을 조절하고 원기회복에 도움을 줍니다.

 *준비재료*

불린죽순 400g, 쌀누룩액소금 10ml, 쌀누룩분말소금 10g, 채수 300ml, 들기름 10ml, 볶은통깨 10g

 

​*채수만들기*

물 1.5L, 무 300g, 다시마 10g, 양파 1개, 파뿌리 3개

 
매주 화요일, 금요일 오후 6시
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