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*감자샐러드만두*

감자에 포함된 성분은 다양합니다. 전분은 감자의 20%가량을 차지하며, 이외에 단백질, 식이섬유, 지방, 칼륨, 비타민 C, 폴리페놀, 철분, 아놀린 등을 포함하고 있습니다.
다양한 영양 성분을 가진 감자를 평소 챙겨 먹으면 건강 관리에 도움이 됩니다. 우선 열량은 약 70kcal로 낮고, 포만감과 소화력은 높아서 다이어트 식품으로 제격입니다. 감자의 이눌린 성분은 체지방 분해 효과를 보이고,
감자의 껍질에는 식이섬유가 풍부합니다.

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*준비재료*

으깬 감자 500g, 발효콩가루 30g, 계란 3개, 갈아만든 땅콩잼 40g, 사과식초 5ml, 쌀누룩액소금 20g, 부추 30g, 당근 90g, 양파100g


*만드는 법
1.감자 500g은 삶아서 으깨서 넣어줍니다.
2.찐 계란 3개는 다져서 넣어줍니다.
3.부추도 잘게 썰어 넣습니다.
4.당근은 생으로 썰어서 사용해도 되지만 살짝 찌면 달아집니다.
5.양파와 당근을 다집니다.
6.매운고추 1개를 씨를 털어낸 뒤 다져서 넣습니다.
(아이들용은 빼셔도 무방합니다.)
7.재료들을 잘 섞습니다.
8.음식은 눈으로도 먹습니다. 식욕을 자극하는 자연의 색이 아름답습니다.
9.손으로 치대면 찰기가 생기고 양념도 잘 섞입니다.
10.사과식초, 쌀누룩액소금, 발효콩가루를 양념으로 넣어줍니다.
11.콩이 가진 단백질이 발효되며 아미노산화되면서 잘 흡수될 수 있게 하는 것이 발효산물의 힘입니다. 볶은 땅콩을 갈아 만든 잼을 넣습니다.
12.고로케나 샐러드처럼 먹어도 좋고, 오늘 우리가 만들 것은 아이들이 재미 있게 먹을 수 있도록 라이스페이퍼에 싸줍니다.
    *라이스페이퍼는 꼭 찬물에 담궈서 불린 뒤 사용하세요. 따뜻한 물에 넣었을 때보다 찢어짐이 덜하고 기름에 굽기에 좋습니다.
    *아보카도유나 올리브유를 피에 바르면 라이스페이퍼끼리 달라 붙지 않습니다.
13.예열된 프라이팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 굽습니다.
 

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