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건강의 가장 중요한 변수는 식생활이기에, 우리생활 깊이 파고들어, 식품첨가물이 가득한 가공식품의 대안으로 쌀발효를 하게 되었습니다. 그래서, 누구나 먹는 밥을, 누구나 먹는 쌀을 발효라는 기전을 통해 승화시켜,
다양한 식품을 만들면서, 인공조미료는 흉내 낼 수 없는 안전한 음료와 양념을 만들어 냈습니다. 특히, 쌀이 발효되면서 주는 독특한 영양성분과 다양한 효소는 성인병환자, 소화기 장애 환자들에게 통쾌한 경험을 하게 합니다.
쌀을 발효해서 만든 단맛, 짠맛, 매운맛, 신맛, 감칠맛은 이제 우리 식생활을 지키는 파수뿐이 될것입니다. 우리가 늘 먹는 밥, 저탄고지를 외치며, 모두가 멀리했던 밥이 발효의 과정을 거쳐서 “쌀누룩 효소”라는 이름으로
재탄생되었습니다. 모든 산물은 일체의 인공 당과 설탕이 배제된 자연을 발효한 단맛과 감칠맛입니다.

​① 쌀 발효 음료는, 한끼 식사로 혹은 음료용으로 사용하며, 김치 담글 때 풀물 대신 사용하면 유산균이 왕성하게 생성되고, 감칠맛과 함께 쉽게 시어지지도 않습니다
② 쌀 발효된 잼은, 음식의 단맛을 내는데는 어디든 사용가능합니다
③ 쌀누룩 소금은, 액체소금과 분말소금 모두 쌀을 발효한 누룩으로 다시 발효한 저염소금이며, 단맛과 감칠맛이 있어 훨씬 더 맛이 있어집니다
④ 쌀누룩과 콩을 발효한 저염된장은,전통방식으로 콩을 발효하여 짧은 발효시간에도 깊은 맛을 내는 매력적인 된장입니다
⑤ 쌀누룩 고추장 역시 쌀누룩과 쌀누룩 소금과 쌀누룩 요거트로 만들어서 효소가 살아있고 맛있는 고추장입니다
⑥ 쌀누룩 간장은 염도 높은 조선간장을 감칠맛이 살아있는 발효시킨 간장으로써, 한식 요리에 꼭 필요한 만능 맛간장입니다
⑦ 쌀누룩 젓갈은 염도 높은 젓갈을 쌀누룩으로 발효시킨 젓갈로써, 모든 김치가 쉽고 맛있어 지며, 김치담글 때 부담을 확 줄여줍니다
⑧ 쌀누룩 매콤소스 맛샘은 청양고추와 쌀누룩을 발효한 것으로, 조림이나 볶음, 찌개 등 음식의 맛을 한층 높여주는 역할을 합니다
⑨ 쌀식초는 발아현미쌀을 발효하여 아미노산과 가바성분이 함유된 유일한 식초로써, 희석하여 음료로 사용하거나, 음식 조리시 감칠맛을 증가하는 으뜸 양념입니다.

​쌀 블록 식초는 쌀식초를 갈아먹는 치즈 같은 제형으로 고체화하여 만든 것으로 샐러드, 국수나 냉면 등 음식의 고명으로 사용하면 맛을 배가시킵니다
이렇게 쌀을 이용하면, 건강한 약이되는 양념이 만들어 집니다 이 양념들이 자연의 식재료와 궁합으로 우리의 일상에 발효를 더하면서, 또 다른 개념으로 쌀을 소비촉진 할 수 있으며, 더불어 국민건강증진에 한 획을
긋는다고 봅니다. 식사는 몸에 에너지를 공급하고 생명을 유지하는 일이며, 이시대 가장 안전한 백신은 쌀로 만들어진 자연발효밥상입니다

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매주 화요일, 금요일 오후 6시
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