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*벌레 없이 햇밤처럼! 밤 맛있게 보관하기

옛 말에 '밤 세 톨이면 보약이 따로 없다.'라는 말이 있습니다.
또 동의보감에는 '밤이 기를 도와주고 장과 위를 튼튼하게 한다.'고 합니다.
밤에는 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 비타민 A, B1, C, 니아신 등의 5대 영양소가 고루 갖춰져 있어 면역력 향상과 피로회복에 좋습니다. 숙취해소와 이뇨작용을 돕기도 하는데요.
또, 밤의 속껍질인 율피는 모공 수축에 도움되는 탄닌 성분이 함유되어 있어 피부 건강에도 좋습니다. 밤에는 몸에서 만들 수 없는 필수지방산인 오메가3와 오메가6 함량이 높아서 몸 속 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
동맥경화를 막아주기도 합니다.

​*재료 : 밤 1kg 기준, 쌀누룩소금(건) 10g, 비닐지퍼백 1~1.5리터

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*만드는 법
1. 밤을 물에 넣어 휘휘 저어봐서 물에 뜨거나 벌레 먹은 밤은 골라냅니다.
2. 씻은 밤 물기를 제거합니다.
3. 지퍼백에 넣습니다.
4. 밤 1kg 당 10g의 누룩분말소금(건누룩소금) 넣어 골고루 흔들어 줍니다.
5. 냉장고에 보관합니다.

​*저온에 저장하면 밤맛이 더 오래 신선하게 유지됩니다.
먹을 때는 한 번 헹궈주거나 껍질에 묻은 소금을 행주로 닦아주면 됩니다.
누룩소금에 한 번 절여진 밤은 껍질이 잘 벗겨집니다. 그리고 더 달고 맛있어집니다! 숙성이 되었기 때문이죠!
이렇게 밤은 밤대로 맛있게 요리로 활용하고, 율피는 율피대로 껍질을 말려서 차로 마실 수 있습니다. 밤은 버릴 게 하나도 없습니다!
계속해서 잘 보관한 밤으로 밤완자 만들기와 밤묵 만들기 영상을 올려드리겠습니다.

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매주 화요일, 금요일 오후 6시
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