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계란은 단백질이 풍부하고 나트륨이 적으며 비타민과 무기질 등 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있어 질 좋은 단백질을 공급하는 매우 좋은 식품입니다.
계란 노른자에는 레시틴과 콜린이 풍부하여 집중력 향상과 두뇌발달, 치매 예방에 도움이 되며, 비타민의 일종인 비오틴은 탈모 예방에 효과가 있습니다 흰자의 리소자임은 어린이 임산부의 면역력 향상에 도움을 주며,
아미노산인 메치오닌이 숙취해소 및 간 기능 회복에 도움을 줍니다. 이러한 계란은 단백질 급원으로 식욕을 억제하여 건강한 다이어트에 도움이 됩니다.

​* 재료 : ① 계란(필요한 만큼) ② 물 1L ③ 식초 50ml

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* 만드는 방법

① 냄비에 물 1L를 끓입니다.

② 계란은 작은 볼에 깨서 준비합니다.

③ 끓는 물에 식초 50ml를 넣습니다.

④ 식초물이 끓어오르면 젓가락으로 저어 회오리를 만들어 줍니다.

⑤ 회오리 가운데에 계란을 넣어줍니다.

➅ 돌아다니는 흰자를 집어서 계란 꼭지를 잡아줍니다. 겉이 익을 때 까지 잡고 기다립니다.

➆ 계란표면이 응고되었을 때, 젓가락을 놓고 2분 정도 더 익힙니다.

➇ 그 뒤 얼음물에 넣습니다.

➈ 얼음물에서 뺀 수란을 꺼낸 뒤 채반 등을 이용해 수분을 뺍니다.

⑩ 야채국수, 면, 밥 등에 올려드시되, 야채국수와 함께하면 영양과 식사가 모두 충족되는 고급요리가 됩니다

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* 주의사항 3가지

※ 계란을 볼에다 깨어 준비하지 않고, 바로 끓는 물에 넣으면 그대로 풀어져버립니다.

※ 계란파우치를 젓가락으로 잡았을때 응고된 겉부분에 탄력이 있으 면 반숙입니다. 더 익히고 싶으면 다시 넣어서 조금 더 익혀주세요.

 ※ 익은 수란을 얼음물에 담지 않고 그대로 접시에 가면 모양이 풀어 집니다.

* 팁 몇가지

수란을 드실때 누룩소금을 곁들이면 소화흡수에 훨씬 좋습니다.

이 황금소금이 감칠맛과 간을 더해주는 동시에, 단백질과 지방, 탄수화물을 분해하는 소화효소 역할을 합니다.

흡수가 되지 않으면 아무리 비싼 음식을 먹어도 소용이 없습니다.

누룩소금 똑똑하게 활용해보세요!

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