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“늙은호박식초” 집에서도 쉽게 할 수 있어요 You can easily make pumpkin vinegar at home

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작성자 식초보감
댓글 0건 조회 320회 작성일 23-11-08 10:09

본문

“늙은호박식초” 집에서도 쉽게 할 수 있어요 You can easily make pumpkin vinegar at home 1
* 설명서(Manual)
우리는 흔히“늙은 호박을, 죽으로 먹거나, 삶거나 쪄서, 먹고 있습니다. 그것은 좋은 방법이 아닙니다.
그래서, 오늘은 늙은 호박을 다른 발효산물과 함께, 와인과 식초로 발효시켜, 좀더 영양가 높고, 다이어트와 피부미용에 좋은 고급음식 으로 만드는 방법을 알려드리겠습니다
We often eat "old pumpkins" as porridge, boiled or steamed. That's not a good way.
So, today, I'm going to show you how to ferment old pumpkins with wine and vinegar, along with other fermented products, into a more nutritious, high-end
food that's good for dieting and skin care

* 재료 : 늙은호박 2kg, 쌀누룩 400g, 쌀요거트 2L, 액누룩소금 10g, 발효용기
 
Ingredients : 2 kg of old pumpkin, 400 g of rice yeast, 2 L of rice yogurt, 10 g of  liquid yeast salt, fermentation container

* 만드는 방법(Recipe)
① 늙은 호박을 깨끗이 씻어 껍질채 갈아준다
② 쌀요거트에 쌀누룩을 섞어서 불려준다
③ 용기에 호박과 쌀요거트를 잘 섞어준다
④ 25~28℃에서 2주간 알코올발효 한다
    ※ 이때, 매일 교반하며 당도를 확인한다
⑤ 섞어둔 액의 당도를 확인한다 (15~18 브릭스 확인)
⑥ 윗물이 맑아지면 걸러서 분리한다
⑦ 걸러낸 호박 와인에 씨초 25%를 넣고 초산발효를 한다
⑧ 30~35℃에서 4주간 호기발효한다
.  ※ 이때, 초막확인시 저어준다
⑨ 4~5주후 초막이 없어지고 맑아지면 식초가 완성된다
⑩ 완성된 식초를 15℃ 미만에서 3개월 이상 숙성하면 맛이 좋다

① Wash the old pumpkin thoroughly and grind the skin
② Mix rice yogurts with rice yeast and soak them
③ Mix pumpkin and rice yogurts well in a container
④ Ferment alcohol for 2 weeks at 25-28℃
  ※ At this time, I check the sugar content by stirring every day
⑤ Check the sugar content of the mixed liquid (check 15-18 BRICS)
⑥ When the gastric water clears, filter it out and separate it
⑦ Add 25% of the seed vinegar to the filtered pumpkin wine for acetic acid fermentation
⑧ Exhaled for 4 weeks at 30-35℃. ※ At this time, stir it when you check the beginning
⑨ After four to five weeks, the vinegar is complete when the candle is gone and clear
⑩ It tastes good when the finished vinegar is aged below 15℃ for more than 3 months

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