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“쌀잼”을 만들기 위해서는 필수적으로 “쌀누룩”이 필요합니다
쌀누룩은 고두밥에 “아스퍼질러스 오리제” 라는 누룩균으로 발효한 것입니다. 쌀누룩은 각종 효소와 영양성분의 보고이며, 모든 요리에 설탕대신 사용할 수 있는 건강한 천연당인 “쌀잼”을 만들 수 있습니다.
In order to make "Rice jam," it is essential to make "Rice yeast."
Rice yeast is fermented with yeast called "Aspergillus oryzae" in agar rice.
This rice yeast is a repository of various enzymes and nutrients, and you can make "Rice jam," a healthy natural sugar that can be used instead of sugar in any dish

* 재료
① 건 쌀누룩 200g ② 쌀 요거트 400ml ③ 액누룩 소금 10g ④ 밥솥, 유리볼
* Material
① Dry rice yeast 200g ② Rice yoghurt 400ml
 ③ Liquid yeast salt 10g ④ Rice cooker, glass bowl

* 만드는 방법
 ① 유리볼에 건누룩과 쌀요거트를 섞어 준다
 ② 섞어 놓은 누룩을 압력솥에 담고 액누룩 소금을 넣는다
 ③ 뚜껑을 열고 면보를 덮은후 50~60℃ 에서 8~12시간 발효한다
 ※ 중간 중간에 교반하여 준다
 ④ 발효가 완료되면 믹서기로 곱게 갈아서 사용한다
 ※ 설탕이 필요한 모든 요리에 사용한다
*Resipe
① In a glass bowl, mix dry yeast and rice yogurt
② Put the mixed yeast in a pressure cooker and add the liquid yeast salt
③ Remove the lid, cover the cotton cloth, and ferment for 8 to 12
 hours at 50 to 60°C ※ Stir in between
④ When fermentation is complete, use a blender to grind finely
 ※ Use sugar in all dishes that need it

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