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정인숙 자연발효밥상 “발효 동치미” Topic : Korean Natural Fermented Food Recipe. &#…

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작성자 식초보감
댓글 0건 조회 430회 작성일 23-11-29 17:06

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정인숙 자연발효밥상 “발효 동치미” Topic : Korean Natural Fermented Food Recipe.   &#… 1
발동치미’는 ‘쌀누룩’과 ‘쌀와인’, ‘쌀누룩소금’으로 만들어, 소화와 배변에 좋으며, 비타민 C, 베타카로틴 등의 ‘항산화성분’이 풍부하여, ‘면역력 증진’에 좋습니다.
또한, ‘발효동치미’는 칼로리가 낮아 ‘다이어트’에 좋은 식품입니다
Fermented Dongchimi is made of rice yeast, rice wine, and rice yeast salt, which is good for digestion and bowel movements, and is rich in antioxidants such as vitamin C and beta-carotene,
which is good for improving immunity.In addition, fermented Dongchimi is a good food for dieting because it has low calories

* 재료 :
 ① 무 7kg(10개) ② 쌀요거트 500ml ③ 쌀와인 200ml ④ 건누룩소금 100g  ⑤ 소금 180g ⑥ 채수 1L ⑦ 양파 300g ⑧ 쪽파 200g ⑨ 청갓 350g ⑩ 청각 20g ⑪ 배 800g ⑫ 간마늘 50g ⑬ 생강즙 20g
⑭ 청양고추 15개 (청 10,홍 5) ⑮ 생수 6L
* Mterial :
① Radish 7kg (10 pieces) ② Rice yogurt 500 ml ③ Rice  wine 200 ml ④ Dry yeast salt 100g ⑤ Salt 180g ⑥ Vegetable broth 1L ⑦ Onion 300g ⑧ Scallions 200g  ⑨ Blue-leaf mustard 350g
⑩ Sea staghorn 20g ⑪ Pear 800g ⑫ Ground garlic 50g ⑬ Ginger juice 20g ⑭ Cheongyang pepper 15 pieces(Blue 10, Red 5) ⑮ 6L of bottled water

* 만드는 방법
 ① 무를 깨끗이 씻어, 손가락 한마디 크기로 자른다
 ➁ 볼에, 생수 1L와 소금 200g을 잘 녹여준다
 ③ 염수에 건누룩소금을 넣어, 무를 2시간 정도 절이면서, 청갓과 쪽파를 넣어준다
 ④ 배·양파·마늘을 갈고, 청각을 다져서, 다시팩에 넣는다
 ⑤ 절여진 무에, 생수·채수·쌀요거트를 잘 섞어 주고, 다시팩을 넣어준다
 ⑥ 청양고추는 가운데 칼집을 내어 띄워준다
 ⑦ 실온에서 하루 정도 두고, 거품이 보이면 냉장보관한다
*Resipe
① Wash the radish clean, cut it into one finger size
➁ In a bowl, dissolve 1L of bottled water and 200g of salt
③ Add dry yeast salt to brine, pickle radishes for about 2 hours, and add  scallions and blue-leaf mustard
④ Crush the pear, onion, and garlic, chop the sea staghorn, and put it in a kelp pack
⑤ Mix well natural water, vegetable broth, and rice yogurt in pickled radish and Put in kelp pack
⑥ Make a cut in the middle of the Cheongyang pepper
⑦ Leave at room temperature for about a day and refrigerate if bubbles appear

#발효동치미 #쌀누룩 #쌀요거트 #쌀누룩소금
#FermentedDongchimi #RiceYeast#RiceYogert #RiceYeastSalt

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